Last Updated on 2026年1月7日 by e347ftvv
1/1 喫茶ルパンの物語♪
明けましておめでとうございます😆
本年もどうぞ宜しくお願い致します🙇
昨年の2月から隣の喫茶ルパンのオーナーになりました。
画像はルパンのオバちゃん、沼田設子さんです。
今は店長をやってもろてます。
1月の初め頃に、このルパンのオバちゃんがこの世の終わりのような顔をして「わたしもう店辞めるんよ」って挨拶に来ました。
11年間、隣に居たにも関わらず、挨拶程度の付き合いしか無かったんですよ。
その間、一回も見たこと無いような絶望に満ちた顔。
まるで弟子っ子魚見んが革猫メンバー全員辞めた時のような顔やなって。
あの時、彼は一瞬鬱になってて死んでまうかもしれん😰ってメチャメチャ心配でした。
完全に記憶がダブりました。
オバちゃんも生き甲斐の店を失ったら元気無くなって病気なって死んでまうんちゃうかって😰
そっから2日ほど悩んで、まずはナニがアカンのか見に行きました。
で、いつものオバちゃんのやり方でコーヒー淹れてみてって頼んで淹れてもろたコーヒーが、まぁクソまずい🤣🤣🤣
コレは一体・・・
まず粉にして挽いてある時点でアカン。
しかもカンカンに入ってる粉はいつの？って聞いたら3週間程前に頼んだって。
オーマイガー😱
それは松田優作が吹くレベルであります！
「かわごし」のコーヒーは宝塚の百合珈琲の生豆を特別に分けてもらい少量ずつ煎っております。
焙煎歴は今年で36年目です。
そして、煎ってから1週間以内のモンしかアリマセン。
淹れる度に挽いて、丁寧にハンドドリップして、修理を待ってる間に飲みたい人にサービスしてました。
それが新聞に取り上げられ、雑誌やテレビの取材もありました。
なので、そこらのカフェたら喫茶店を名乗る店より実力はあります。
と言う訳で尺が長過ぎて明日に続くんかーぃ（笑）
ほなー！(゜ロ゜)
1/2 喫茶ルパンの物語♪その2
と言う訳で、「かわごし」で使ってる豆を喫茶ルパンに持って行って、ナイスカットミルで挽いて、オバちゃんが45年間使ってきたサイフォンの器具で淹れてみてもらいました。
そしたら、まぁ高温で出すんで多少苦味は増えますけど、明らかに美味しい。
たまたま、その場に居た常連さまのハマダさんと言うおばあちゃんも全然ちゃうわ、と。
ほらな！オバちゃん、こんな粉にした豆は止めて、煎りたて挽きたて淹れたてでやったら絶対に新規のお客さま来るって！
そやから、辞める言うたんを止めよう！言うてガスやら電気やら、テナントの大家の手続きを撤回させました。
そして問題は家賃が払えんぐらいスッカラカン。
オバちゃんの全盛期に貯めた貯金もコロナ禍で全部はたいて生活保護を受けんとアカンとこまで来てました。
しかし、全部払ってあげる余裕は流石にない。
言うてもオバちゃんが銀行の融資って絶対に無理やし、とりあえず、ひらしんに「かわごし」はナンボ借りられます？？って聞いて、〇〇〇ぐらい借りて滞納分を払いました（笑）
売り上げで返してねって🤣
長いハナシやなぁ〜
続く（笑）
ほなー！(゜ロ゜)
1/3 喫茶ルパンの物語♪その3
続きです😆
コーヒーの味は「かわごし」で使ってるスペシャルティコーヒーなんで全世界の上から5%以上の品質のモンしかアリマセン。
と言っても百合珈琲から生豆を安くで入れてもらってるんで実現可能な値段です。
市場価格の半分以下ちゃうかな🤣
そして、お隣のメルシーベーカリーにマーガリンもショートニングも入ってない食パンを作ってもらってます。
最近はフードメニューも増えて、リピーターも増えてコーヒーに関して全く知識の無かったオバちゃんも成長して来ました🤣
オバちゃんも12/31で79歳。
人間はいくつになっても成長出来ます♪
今は元の売り上げが低過ぎてV字回復。
何とか、オバちゃんが生活出来るレベルのトントンぐらいにはなりました（笑）
新規のお客さまも増え続けてます。
考えてみたら、いつの日か喫茶店をやりたいと言う強い思いで、焙煎やドリップの研究を続けて突き進んできた実力がバシッと噛み合った感じです。
思ってもみない形での夢が実現出来たのも、日々の努力の賜物やと思います。
でもハッキリ言えるのは、オバちゃんの人柄あっての喫茶ルパンです。
約1年、サポートしてて思ったけど、わたくし接客無理やなぁ、と（笑）
と言う訳で、今年も全力でオバちゃんの裏方です😆
喫茶ルパン共々、宜しくお願い致します🙇
1/4 新しいネルに替える♪
今日、喫茶ルパンのサイフォンのネルが新しいネルに入れ替わりました♪
サイフォンは抽出温度が高いんで、モカとかの鋭い香り、甘み旨味を100%出すことは苦手やと思います。
ここはもう、しゃーない😥
ですけど、コーヒー豆の無駄がなく抽出の品質は高レベル（厳しく言うと60点ぐらい笑）で安定するんで、コロンビア（アンデスコンドルNEO）やらブラジル（バヘイロ農園）やらには向いてるかな？とは思ってます。
サイフォンは実はネルドリップです。
コーヒーオイルをちゃんと透過します。
ネルが馴染むってある一定のとこまで。
それ以後は劣化しかアリマセン。
なので定期的に新しく交換せんと、脂臭さが出たりします。
そう言う理由から、「かわごし」ではステンレスのメッシュフィルターを最近は使ってるんですけど、メーカーによって穴の大きさが違うんで、今使ってるやつがベストに近いかな？と🤔
たまたま初回に買うたやつが当時使ってたネル以上に味を引き出せたんで、スパッと宗旨変えしたまんま。
器具の習熟度はあります。
個体差もあります。
でも焙煎が95%ぐらいやとは思ってます。
今日の画日記では、その残りの5%でグダグダ言うてますけど、また周期的に95%の方でも上があるんではないか？
と言う試行錯誤がまだ行われてます。
それはまたの機会に（笑）
1/5 原因はソールの硬さ😩
コレ、一見グズグズでどうしょうもない外観ですけど、下糸が切れてるだけ。
そのせいで上糸だけ残って、折り返しが外れてるだけで意外と軽症です。
原因はソールが硬くて「返り」が悪いから腰裏が擦れて、それに伴って下糸だけが擦り切れた感じです。
「返り」の良い底に替える選択肢はお客さまには無いので、最強最薄のナイロンタフタによる補強と鹿革で腰裏を作り直しました♪
明日アメリカへ旅立って行くそうです。
そのうち何らかの媒体で公開しまーす😆
1/6 ジョジョの奇妙な冒険風で🤣
昨日、Instagramのストーリーズに上げてたジョジョの奇妙な冒険風のAIイラストの元画像はコレです（笑）
防刃エプロンの再現度高っ😳
1/7 葬儀屋の碧さんと池田さん♪
まだ「かわごし」が枚方ビオルネの近く、岡本町にあった頃、ほぼ毎日入り浸ってた葬儀屋の碧さんと、その後、旦那さんになった池田さん一家の微笑ましい年賀状が今日届きました😆
今は九州に引っ越してしまいました。
あれから二十年以上経つのに、あの頃の二人とのやり取りを鮮明に思い出してみたり。
ちょっと前の記憶みたいな感じです。
「かわごし」を立ち上げてから毎日、小さい締め切りに必死に追われて、ヘトヘトになって気が付いたら何年も経ってて。
わたくし自身の環境も激変した筈やけど、やる事は変わらず、よりエスカレートしてるかな。
この頃の入り浸りキャラたちも大きく変わってたり、変わらん人たちも居ったり色々です。
今、どうしてんのかなって人たちも居るし。
まだどうにか、君らの居場所やった「かわごし」は続けられてます。
ただただ、ここに居て、壊れたモンを相変わらず直す日課です。
壊れたモン無くても、こうやって連絡くれる人たちや頼りにしてくれてる人たちの期待に応えられるよう、もっと上手く出来るようにと願い続けて努力を続けて。
さほど嫌ではない無期懲役🤣🤣🤣
で、元気にしてますよ。
返事もせぇへんけどな〜！（笑）
